С тех пор, как человечество научилось производить вино, возникла необходимость обеспечить условия его хранения. Только при правильном хранении вино могло дальше жить. Ведь вино живой организм, который после создания, развивается, выдерживается и взрослеет. Для этих целей стали строить винные погреба с особыми условиями, как для хранения вина в бочках, так для его выдерживания в бутылках.
Каждый коллекционер старается обеспечить редким винным экземплярам коллекции достойное хранение. Винные погреба, таким образом, обязательная часть коллекции. Кроме того, это место, где владелец изучает свои вина, где он может остаться наедине с самим собой, дегустировать лучшие образцы с близкими по духу людьми. Более того, это в определенном смысле, святыня и часть души коллекционера.